DIN EN 12852-2011 Food processing machinery - Food processors and blenders - Safety and hygiene requirements (includes Amendment A1:2010)

Документ «DIN EN 12852-2011» устанавливает требования к безопасности и гигиене для машин пищевой обработки, включая мясорубки и блендеры. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасного использования данных устройств в пищевой промышленности, что включает в себя как производителей, так и конечных пользователей. Он применяется на всех этапах эксплуатации, включая проектирование, производство, установку и обслуживание оборудования.

Ключевыми аспектами стандарта являются требования к конструктивным и функциональным характеристикам, которые обеспечивают безопасность пользователей и сохранение качества обрабатываемых продуктов. Основное внимание уделяется методам испытаний, параметрам безопасности и процедурам гигиены, что позволяет учитывать специфические условия эксплуатации. Важными показателями являются устойчивость к коррозии, простота очистки и отсутствие потенциальных источников загрязнения.

Документ содержит технические детали, такие как методы тестирования на безопасность и гигиенические характеристики, включая температурные режимы, используемые для дезинфекции, и допустимые уровни микробной контаминации. Классификация оборудования, основанная на его назначении и условиях эксплуатации, также представлена в стандарте. Эти данные необходимы для определения конкретных параметров и проверки соответствия требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей оборудования, контрольные лаборатории и регуляторные органы, занимающиеся проверкой соответствия. Стандарт служит основой для разработки новых моделей оборудования и совершенствования существующих технологий, обеспечивая их безопасность и качество в соответствии с международными нормами.

Практическое значение «DIN EN 12852-2011» заключается в повышении уровня безопасности на производственных мощностях, улучшении качества пищевых продуктов и соблюдении требований охраны труда. Соблюдение данного стандарта способствует обеспечению совместимости машин с другими элементами производственного процесса, снижая риск несчастных случаев и улучшая эффекты от очистки. В него внесены изменения и дополнения, касающиеся обновлённых методов тестирования и изменения требований к материалам, что важно для адаптации к современным условиям эксплуатации и новым стандартам безопасности.