ГОСТ 34177-2017 Консервы мясные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 34177-2017» устанавливает общие технические условия для мясных консервов, определяя требования к их качеству и безопасности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства требований к производству, хранению и реализации мясных консервов, что способствует защите интересов потребителей и производителей. Стандарт применяется на всех этапах обращения мясных консервов, включая их производство, упаковку, транспортировку и реализацию.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, влияющие на безопасность и питательную ценность продукции, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт включает в себя указания по проведению испытаний на определение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. Также регламентируются условия хранения и транспортировки, которые должны обеспечивать сохранность продукта и предотвращать его порчу.

Важные технические детали документа касаются классификации мясных консервов, их состава и содержания ингредиентов, а также методов измерения показателей качества. Стандарт требует проведения регулярных испытаний в аккредитованных лабораториях, что обеспечивает достоверность результатов и соответствие продукции установленным требованиям. Кроме того, документ определяет методы оценки соответствия, включая аттестацию производств и сертификацию продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и правил в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции. Он также может быть полезен для исследовательских организаций, занимающихся изучением пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продукции. Соблюдение требований ГОСТ способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественных или небезопасных продуктов, а также улучшает условия труда на предприятиях. В документе также предусмотрены изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализации требований к упаковке, что отражает современные тенденции и запросы рынка.