ГОСТ 34162-2017 Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия

ГОСТ 34162-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ

Общие технические условия

Semi-smoked sausage products. General specifications

МКС 67.120.10

Дата введения 2019-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова" (ФГБНУ "ВНИИМП им.В.М.Горбатова")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 12 декабря 2017 г. N 104-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 декабря 2017 г. N 2067-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34162-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мясные и мясосодержащие полукопченые колбасные изделия [колбасы и колбаски] (далее - полукопченые колбасы [колбаски]), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Стандарт не распространяется на полукопченые колбасы [колбаски] для специализированного питания.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 34162-2017 Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия

Номер документа

34162-2017

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 34162 2017 Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия» устанавливает требования к полукопченым колбасным изделиям, включая их состав, качество и безопасность. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и направлен на производителей колбас, а также на организации, занимающиеся контролем качества и безопасности пищевых продуктов.

Основное назначение документа заключается в формировании единой системы требований к производству и реализации полукопченых колбасных изделий. В стандарте регламентируются параметры, касающиеся сырья, технологических процессов, упаковки и маркировки, что позволяет обеспечить высокое качество и безопасность продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Ключевые аспекты, охватываемые стандартом, включают методы испытаний, определение основных показателей качества, таких как вкус, запах, цвет, текстура и содержание вредных веществ. Также документ описывает требования к условиям хранения и транспортировки, что является важным для сохранения качества продукции до момента её потребления.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию полукопченых колбас по различным параметрам, таким как состав, способ приготовления и срок годности. В документе также прописаны условия испытаний, позволяющие лабораториям и контролирующим органам проверять соответствие продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей колбасных изделий, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные организации, ответственные за контроль качества и безопасность продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних документов предприятий и позволяет унифицировать подходы к производству и контролю.

Практическое значение «ГОСТ 34162 2017» заключается в повышении уровня безопасности и качества полукопченых колбасных изделий, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также влияет на охрану труда, обеспечивая соблюдение санитарных норм и правил при производстве и реализации продукции.

В документе учтены изменения, касающиеся новых требований к упаковке и маркировке, что способствует лучшему информированию потребителей о составе и условиях хранения продукции. Эти дополнения направлены на повышение прозрачности и доверия со стороны потребителей к полукопченым колбасным изделиям.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.