СТ РК ГОСТ Р 52675-2009 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия

Документ «СТ РК ГОСТ Р 52675-2009 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, а также для обеспечения их соответствия установленным стандартам. Он применяется на всех этапах производства, переработки и реализации данных продуктов, включая хранение и транспортировку.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке полуфабрикатов. Стандарт описывает процедуры контроля за соблюдением технологических процессов, которые должны быть реализованы на всех стадиях производства. Важное внимание уделяется также условиям хранения и транспортировки, что является критически важным для сохранения качества продуктов.

Технические детали, предусмотренные стандартом, охватывают классификацию полуфабрикатов, измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка, а также методы их определения. Установлены конкретные условия испытаний, включая температурные режимы и сроки хранения, что позволяет обеспечить однородность и надежность получаемых результатов. Эти аспекты имеют решающее значение для производителей и лабораторий, занимающихся контролем качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных полуфабрикатов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, а также для повышения уровня доверия со стороны потребителей к продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных полуфабрикатов, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение установленных требований способствует снижению риска возникновения пищевых заболеваний и обеспечивает защиту прав потребителей. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновленных требований, что позволяет поддерживать его актуальность в условиях изменения технологий и потребительских предпочтений.