КМС 862:2002 Мясо. Разделка мяса яка для розничной торговли

Документ «КМС 862 2002 Мясо. Разделка мяса яка для розничной торговли» представляет собой стандарт, который регламентирует процессы и требования, связанные с разделкой мяса яка, предназначенного для продажи в розничной сети. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности мясной продукции, а также в унификации методов разделки, что способствует улучшению условий торговли и защиты прав потребителей.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, такие как методы разделки, требования к санитарным условиям, а также параметры, которые необходимо учитывать при обработке мяса яка. В частности, документ определяет необходимые условия хранения, транспортировки и реализации продукции, что является важным для соблюдения норм безопасности и сохранения качества мяса.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить требования к температурным режимам при хранении и транспортировке мяса, а также методы контроля за соблюдением этих условий. Кроме того, документ включает классификацию мяса яка по категориям, что позволяет производителям и продавцам более точно ориентироваться в ассортименте и качестве предлагаемой продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса яка, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит важным инструментом для всех участников цепочки поставок, обеспечивая единые подходы к разделке и реализации мяса яка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда работников, занимающихся разделкой мяса. Соблюдение требований стандарта способствует снижению рисков, связанных с пищевыми заболеваниями, и повышает доверие потребителей к продукции, что, в свою очередь, положительно сказывается на конкурентоспособности производителей.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов обработки или обновленных требований к санитарным условиям. Эти изменения направлены на улучшение практики разделки мяса яка и соответствие современным требованиям рынка, что делает стандарт актуальным и необходимым для эффективной работы в данной сфере.