ISO 937-1978 Meat and Meat Products - Determination of Nitrogen Content (Reference Method) Мясо и мясные продукты - Определение содержания азота (относительный метод)

Документ «ISO 937-1978» устанавливает метод определения содержания азота в мясе и мясных продуктах, что является важным аспектом для оценки их питательной ценности и качества. Стандарт применяется в различных областях, включая мясоперерабатывающую промышленность, научные исследования и контроль качества продуктов питания. Он служит основным ориентиром для лабораторий, производителей и контролирующих органов, обеспечивая единообразие в проведении анализов.

Ключевыми аспектами стандарта являются методы, параметры и требования, связанные с определением содержания азота. Документ описывает референсный метод, который включает в себя использование различных химических реакций для точного измерения уровня азота в образцах. Важным элементом является также соблюдение условий испытаний, таких как температура и время реакции, что обеспечивает достоверность получаемых результатов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию образцов, спецификации для оборудования и реактивов, а также процедуру обработки образцов перед анализом. Важным параметром является точность и воспроизводимость метода, что позволяет получать сопоставимые данные между различными лабораториями и исследованиями. Это особенно актуально для обеспечения безопасности и качества мясной продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса и мясных продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, которые занимаются проверкой соответствия продукции установленным нормам. Стандарт способствует созданию надежной системы контроля качества, что, в свою очередь, влияет на безопасность потребителей и поддержание высоких стандартов в пищевой индустрии.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что особенно важно в условиях современного рынка. Стандарт помогает предотвратить фальсификацию и гарантирует, что продукция соответствует заявленным характеристикам. Изменения и дополнения к стандарту, если они имеются, направлены на уточнение методологии и улучшение точности измерений, что делает его актуальным для современных требований к качеству.