ISO 5377-1981 Starch Hydrolysis Products - Determination of Reducing Power and Dextrose Equivalent - Lane and Eynon Constant Titre Method ; (CENELEC EN ISO 5377-1981: 1994) Гидролизные продукты крахмала - Определение восстановительной силы и эквивалента декстрозы - Метод Лейна и Эйнона с постоянным титром ; (CENELEC EN ISO 5377-1981: 1994)

Документ «ISO 5377-1981» устанавливает методы определения редуцирующей способности и декстрозного эквивалента продуктов гидролиза крахмала. Основное назначение стандарта заключается в стандартизации подходов к количественной оценке редуцирующих сахаров в различных образцах, что играет важную роль в пищевой промышленности и лабораторной практике.

Ключевым аспектом документа является метод Лейна и Эйнона, который описывает процедуру титрования, позволяющую точно определить содержание редуцирующих веществ. Стандарт регламентирует параметры, такие как реакционные условия, используемые реактивы и требования к оборудованию, что обеспечивает высокую степень воспроизводимости и надежности результатов.

Технические детали, описанные в документе, включают температуры, при которых проводятся испытания, а также подходы к классификации измеряемых величин. Условия тестирования имеют значительное влияние на точность и достоверность получаемых данных, что подчеркивается в стандарте.

Целевая аудитория данного документа включает производителей крахмала, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых веществ, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством продуктов. Таким образом, стандарт играет важную роль в обеспечении качества и безопасности пищевой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в том, что он влияет на безопасность, качество и совместимость продуктов, что способствует повышению эффективности контроля за производственными процессами. Кроме того, стандарт может включать изменения и дополнения, касающиеся методов и условий проведения испытаний, что отражает актуальные научные достижения в данной области.