ISO 11162-2001 Peppercorns (Piper Nigrum L.) in Brine - Specification and Test Methods

Документ «ISO 11162-2001 Peppercorns (Piper Nigrum L.) in Brine - Specification and Test Methods» определяет спецификации и методы испытаний для перца (Piper nigrum L.), консервированного в рассоле. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единого подхода к оценке качества и безопасности данного продукта, что позволяет повысить доверие со стороны потребителей и улучшить контролируемые характеристики. Сфера применения охватывает производителей, лаборатории и контролирующие органы, занимающиеся пищевой продукцией.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы определения органолептических и физико-химических свойств перца, такие как содержание влаги, кислотность и наличие посторонних примесей. Точные параметры, описанные в документе, обеспечивают единообразие в производстве и тестировании перца в рассоле, что способствует стандартизации процессов и улучшению контроля качества на всех этапах.

Важные технические детали включают в себя рекомендации по условиям испытаний, такие как температура и продолжительность хранения образцов. Кроме того, освещаются методы измерения и классификации, которые необходимы для определения соответствия продукции установленным требованиям. Эти аспекты способствуют повышению надежности и воспроизводимости тестов, что критично в пищевой отрасли.

Целевая аудитория стандарта включает производителей перца, лаборатории по тестированию пищевых продуктов, а также государственные и частные контрольные организации. Понимание этой нормативной базы позволяет специалистам эффективно взаимодействовать и формировать высокие стандарты качества в производственном процессе.

Практическое значение ISO 11162-2001 заключается в его способности влиять на безопасность и качество продуктов, а также на условия труда в пищевой промышленности. Стандарт обеспечивает совместимость продукции на международных рынках, что важно для экспортёров. Обновления и дополнения, внесенные в документ, касаются уточнения методов тестирования и расширения параметров в соответствии с последними исследованиями и технологиями.