ISO 18363-2-2018 Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Part 2: Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol Животные и растительные жиры и масла - Определение хлорпропандиолов (МКПД) и глицидола, связанных с жирными кислотами, методом ГХ/МС - Часть 2: Метод с использованием медленной щелочной трансэстерификации и измерением 2-МКПД, 3-МКПД и глицидола

Документ ISO 18363-2:2018 устанавливает методику определения хлопропанедиолов, связанных с жирными кислотами, а также глицидола в животных и растительных жирах и маслах. Основная цель стандарта заключается в обеспечении надежных и воспроизводимых результатов при анализе образцов, что имеет важное значение для контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт применяется в лабораториях, занимающихся тестированием и анализом жиров и масел, а также в производственных процессах, где требуется мониторинг этих веществ.

В документе описывается метод, использующий медленную щелочную трансэстерификацию и последующее измерение хлопропанедиолов и глицидола с помощью газовой хроматографии с масс-спектрометрией (GC/MS). Ключевыми аспектами стандарта являются параметры испытаний, такие как температура, время реакции и условия экстракции, которые должны быть строго соблюдены для достижения точных результатов. Также регламентируются требования к качеству реагентов и калибровке оборудования, что обеспечивает надежность методики.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как использование определенных концентраций реагентов и спецификации для образцов. Измеряемые величины, такие как содержание 2-MCPD, 3-MCPD и глицидола, играют важную роль в оценке безопасности пищевых продуктов и соответствия нормативным требованиям. Стандарт также предоставляет рекомендации по обработке и хранению образцов для минимизации потерь целевых веществ.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей жиров и масел, лаборатории, проводящие анализы, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности. Применение данного стандарта позволяет обеспечить высокое качество продукции и защиту потребителей от потенциально опасных веществ, что является важным аспектом в пищевой промышленности.

Практическое значение ISO 18363-2:2018 заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда и совместимость с другими стандартами. Стандарт способствует улучшению процессов контроля качества и мониторинга, что в свою очередь повышает доверие потребителей к продукции. В последней редакции документа были уточнены некоторые параметры методики, что улучшает ее применимость и точность результатов.