ISO 18363-4-2021 Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 4: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol by GC-MS/MS Животные и растительные жиры и масла — Определение жирокислотных хлорпропандиолов (МКПД) и глицидола методом ГХ/МС — Часть 4: Метод с использованием быстрой щелочной трансэстерификации и измерением 2-МКПД, 3-МКПД и глицидола методом ГХ/МС/МС

Документ ISO 18363-4:2021 представляет собой международный стандарт, который описывает методику определения хлоропропанедиолов, связанных с жирными кислотами, а также глицидола в животных и растительных жирах и маслах. Стандарт нацелен на обеспечение точности и надежности аналитических данных, необходимых для контроля качества жиров и масел в пищевой промышленности, а также в других отраслях, где используются эти продукты.

В документе регламентируются методы, параметры и процедуры, которые должны применяться для проведения испытаний. Основной метод, описанный в стандарте, включает быструю щелочную трансэстерификацию, после которой осуществляется анализ образцов с помощью газовой хроматографии с масс-спектрометрией (GC/MS). Стандарт охватывает измерение 2-MCPD, 3-MCPD и глицидола, что позволяет получить полное представление о содержании этих веществ в образцах.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время реакции, а также спецификации для оборудования, используемого в процессе анализа. Также описываются методы подготовки образцов, что является критически важным для достижения достоверных результатов. Важно, чтобы лаборатории, применяющие данный стандарт, имели необходимое оборудование и квалифицированный персонал для выполнения всех этапов анализа.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей жиров и масел, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, которые отвечают за соблюдение норм безопасности и качества продуктов. Стандарт обеспечивает единые требования к анализу и способствует снижению рисков, связанных с потреблением потенциально опасных веществ.

Практическое значение ISO 18363-4:2021 заключается в повышении безопасности и качества пищевых продуктов, а также в улучшении охраны труда и совместимости процессов. Стандарт может способствовать улучшению контроля за содержанием вредных веществ в жирах и маслах, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и соблюдение нормативных требований. В данной редакции документа не было внесено значительных изменений, что свидетельствует о его актуальности и надежности в применении.