Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ISO 22000-2018, Food safety management systems - A practical guide 2021 Системы управления безопасностью пищевых продуктов - Практическое руководство 2021
Документ «ISO 22000-2018, Food safety management systems - A practical guide 2021» является основным руководством для внедрения и управления системами безопасности пищевых продуктов. Он предназначен для всех организаций, участвующих в цепочке поставок пищевых продуктов, включая производителей, переработчиков, дистрибьюторов и контролирующие органы. Стандарт служит основой для оценки и улучшения практик, связанных с безопасностью продуктов питания, и способствует обеспечению их качества на всех уровнях.
Ключевые аспекты стандарта включают требования к внедрению системы управления безопасностью пищевых продуктов на основе принципов HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки). В документе подробно описываются методы оценки рисков, параметры управления, а также процедуры мониторинга и проверки на всех этапах производственного процесса. Особенное внимание уделяется документации и ведению записей, которые подтверждают соответствие установленным требованиям.
К документации прилагаются важные технические детали, такие как условия испытаний и классификации пищевых продуктов, которые подлежат контролю. Измеряемые величины включают микробиологические, химические и физические параметры, определяющие безопасность пищевых продуктов. Стандарт также акцентирует внимание на важности обучения персонала и повышения его квалификации для обеспечения безопасных процессов в производстве.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, исследовательские лаборатории и контролирующие органы. Каждая из этих групп играет ключевую роль в обеспечении безопасности и качества продуктов, а также в соблюдении требований законодательства. Этот документ помогает унифицировать подходы и методы, применяемые во всех сегментахFood Safety Management.
Практическое значение стандарта заключается в его способности минимизировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов, и повышать доверие со стороны потребителей к продукциям, которые они покупают. Внедрение ISO 22000-2018 способствует улучшению охраны труда, совместимости с международными стандартами и общему повышению конкурентоспособности на рынке. Основные изменения в обновлённой версии стандарта включают уточнение требований к документации и расширение методов оценки рисков, что повышает его актуальность и применимость.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ISO 21998-2020 Interpreting services — Healthcare interpreting — Requirements and recommendations
Услуги перевода — Перевод в здравоохранении — Требования и рекомендации
ISO 21995-2008 Road vehicles — Test of vehicle air braking systems with a permissible mass of over 3,5 t — Acquisition and use of reference values using a roller brake tester
Дорожные транспортные средства — Тестирование тормозных систем с воздушным тормозом с массой более 3,5 т — Получение и использование эталонных значений с использованием роликового тормозного стенда
ISO 21994-2022 Passenger cars — Stopping distance at straight-line braking with ABS — Open-loop test method
Автомобили — Дистанция торможения при прямом торможении с ABS — Метод тестирования с открытым контуром
ISO 22000-2018 Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain
Системы управления безопасностью пищевых продуктов - Требования к любой организации в цепочке пищевых продуктов
ISO 22003-1-2022 Food safety — Part 1: Requirements for bodies providing audit and certification of food safety management systems
Безопасность пищевых продуктов — Часть 1: Требования к организациям, проводящим аудит и сертификацию систем управления безопасностью пищевых продуктов
ISO 22003-2-2022 Food safety — Part 2: Requirements for bodies providing evaluation and certification of products, processes and services, including an audit of the food safety system
Безопасность пищевых продуктов — Часть 2: Требования к организациям, проводящим оценку и сертификацию продуктов, процессов и услуг, включая аудит системы управления безопасностью пищевых продуктов