ISO 27107-2008 Animal and vegetable fats and oils — Determination of peroxide value — Potentiometric end-point determination Животные и растительные жиры и масла — Определение значения перекисного числа — Определение конечной точки потенциометрическим методом

Документ «ISO 27107-2008» описывает метод определения пероксидного значения для животных и растительных жиров и масел с использованием потенциометрического метода конечной точки. Основное назначение стандарта заключается в установлении надежной методологии для оценки окислительного состояния жиров и масел, что актуально для производителей пищи и производственных лабораторий.

Ключевые регламентируемые аспекты включают в себя методы анализа, параметры испытаний, требования к оборудованию и процедурам. Стандарт предлагает действие потенциометрического метода, который позволяет точно определять уровень перекисей в образцах, что является важным показателем их качества и безопасности.

Важные технические детали документа включают условия проведения испытаний, такие как температура и время реакции, а также четкие указания по выполнению процедуры. Измеряемые величины в данной методологии охватывают как содержание пероксидов, так и возможное влияние на сведение к минимуму ошибок измерения и обеспечение точности результатов.

Целевая аудитория данного стандарта состоит из производителей жиров и масел, лабораторий, осуществляющих контроль качества, а также органов, занимающихся регулированием пищевых продуктов. Понимание и применение этого стандарта способствует повышению общего качества продукции и соблюдению санитарных норм на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечных продуктов, особенно в контексте здорового питания и защиты потребителей. Он также способствует совместимости международных методик и практик, что важно для глобальной торговли. В случае любых изменений или дополнений документ уточняет методические аспекты и требования к результатам, чтобы обеспечить актуализацию стандартов в условиях постоянно меняющейся технологической среды.