ГОСТ 17682-72 Кишки-сырец консервированные, предназначенные для обработки в фабрикат. Правила приемки, упаковки, маркировки и условия хранения

Документ «ГОСТ 17682 72» регламентирует требования к консервированным кишкам сырцам, предназначенным для обработки в фабрикат. Он применяется в пищевой промышленности, в частности, на предприятиях, занимающихся переработкой мясной продукции и производством колбасных изделий. Стандарт определяет правила приемки, упаковки, маркировки и условия хранения данного продукта, что способствует обеспечению его качества и безопасности для потребителей.

Ключевыми аспектами документа являются методики контроля качества, параметры, которым должны соответствовать консервированные кишки, а также требования к их упаковке и маркировке. В частности, стандарт описывает допустимые показатели по микробиологическим, физико-химическим и органолептическим свойствам. Также регламентируются условия хранения, которые должны обеспечивать сохранность продукта и предотвращать его порчу.

Важные технические детали включают методы испытаний, которые необходимо проводить для проверки соответствия продукции установленным требованиям. Классификация кишок сырцов по различным параметрам, таким как размер, форма и качество, также представлена в документе. Измеряемые величины, такие как уровень влажности и кислотности, играют ключевую роль в оценке качества продукта.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители консервированных кишок, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за соблюдением санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья, и обеспечивает высокие стандарты производства. Изменения и дополнения к документу, если таковые имеются, касаются уточнения методов контроля и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в пищевой промышленности.