ГОСТ 18158-72 Производство мясных продуктов. Термины и определения

Документ «ГОСТ 18158-72» представляет собой стандарт, который регламентирует термины и определения, используемые в производстве мясных продуктов. Основное назначение данного документа заключается в унификации терминологии, что способствует более точному пониманию и применению различных понятий в данной отрасли. Стандарт охватывает широкий спектр мясных изделий, включая мясо, мясные полуфабрикаты и колбасные изделия.

Сфера применения ГОСТа включает не только производителей мясной продукции, но и научные, исследовательские организации, а также контролирующие и сертифицирующие органы. Стандарт определяет ключевые аспекты, такие как классификация мясных продуктов, методы их обработки, а также требования к качеству и безопасности. Это позволяет обеспечить единый подход к производству и контролю мясной продукции на всех этапах — от производства до реализации.

Важные технические детали документа касаются методов испытаний, параметров, которые необходимо учитывать при производстве, а также измеряемых величин, таких как содержание белка, жира и других компонентов в мясных продуктах. Стандарт также устанавливает требования к условиям хранения, транспортировки и реализации мясной продукции, что способствует сохранению её качества и безопасности для потребителей.

Целевая аудитория ГОСТа включает производителей мясных продуктов, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Внедрение данного стандарта позволяет значительно повысить уровень контроля за качеством и безопасностью мяса и мясных изделий, что в свою очередь влияет на здоровье населения и защиту прав потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость мясных продуктов. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной или небезопасной продукции, а также улучшает условия труда на предприятиях, занимающихся производством мяса. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они в основном касаются уточнения терминов и методов, что позволяет поддерживать актуальность документа в соответствии с современными требованиями и научными достижениями.