Главная

Документы

ГОСТ Р 50380-92 Рыба и рыбные продукты. Термины и определения

Картотека документов

Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации

ГОСТ Р 50380-92 Рыба и рыбные продукты. Термины и определения

ГОСТ Р 50380-92

Группа Н00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

Термины и определения

Fish and fish products.
Terms and definition

ОКСТУ 9260

Дата введения 1994-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"

РАЗРАБОТЧИКИ:

А.В.Картинцев, канд. биол. наук, Н.В.Чупахина (руководитель темы), В.Г.Будина, канд. техн. наук

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 29.10.92 N 1468

3. Срок проверки - 2004 г.

4. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения основных понятий на пищевые рыбные продукты и рыбу в рыбной промышленности.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.

1. Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандартизованного термина и обозначены пометкой "Ндп".

2. Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.

3. В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.

4. Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а недопустимые синонимы - курсивом.

ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ

1 живая рыба: Рыба с признаками жизнедеятельности, с естественным движением тела, челюстей и жаберных крышек, плавающая в воде

2 рыба-сырец: Рыба без признаков жизнедеятельности с температурой в толще мышц, близкой к температуре окружающей среды

3 неразделанная рыба: Рыба в целом виде

4 кулинарный рыбный полуфабрикат: Рыба или части ее, приготовленные для кулинарной обработки

5 кулинарное рыбное изделие: Рыба или продукты из нее, готовые к употреблению без дополнительной обработки

6 рыбный фарш: Измельченная рыба, подвергнутая предварительно обработке

7 формованный рыбный продукт: Рыбный продукт заданной формы и размеров, приготовленный из рыбного филе или фарша с различными добавками

8 рыбная паста: Тонкоизмельченный рыбный фарш с добавлением пищевых добавок, пряностей, консервантов

9 рыбный гидролизат: Продукт, получаемый в результате гидролиза мышечной ткани рыбы

10 балычные изделия: Рыбные изделия из жирных и ценных видов рыб балычной разделки, приготовленные способом холодного копчения, вяления или посола.

Примечание. Под рыбой балычной разделки понимают виды разделанной рыбы, указанные в терминах 22, 23, 25-32.

11 калтычок: Брюшная часть тела рыбы, расположенная между жаберными крышками и грудными плавниками

ВИДЫ РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ

12 жаброванная рыба: Рыба, у которой удалены жабры или жабры и часть внутренностей

13 зябренная рыба: Рыба, у которой удалены грудные плавники вместе с прилегающей частью брюшка, калтычком и частью внутренностей

14 полупотрошеная рыба: Рыба, у которой через поперечный разрез у грудных плавников удален желудок с частью кишечника

15 потрошеная рыба с головой: Рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия, с удаленными внутренностями, икрой или молоками, защищенными сгустками крови

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 50380-92 Рыба и рыбные продукты. Термины и определения

Номер документа

50380-92

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

01 Общие положения. Терминология. Стандартизация. Документация 01.040 Словари

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 50380 92 Рыба и рыбные продукты. Термины и определения» является национальным стандартом Российской Федерации, который устанавливает терминологию, используемую в области рыболовства и переработки рыбных продуктов. Основное назначение стандарта заключается в унификации терминов и понятий, что способствует улучшению взаимопонимания между участниками отрасли, включая производителей, научные и образовательные учреждения, а также контролирующие органы.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, такие как определения видов рыбы, рыбных продуктов и процессов их обработки. Он регламентирует термины, относящиеся к качеству, безопасности и классификации рыбы, а также описывает методы оценки и контроля этих параметров. Также в документе представлены требования к упаковке и маркировке рыбной продукции, что важно для обеспечения её безопасности и соответствия установленным нормам.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны проводиться для определения соответствия рыбных продуктов установленным требованиям. Стандарт описывает измеряемые величины, такие как содержание вредных веществ, органолептические характеристики и другие параметры, влияющие на качество продукции. Эти аспекты позволяют производителям и лабораториям проводить объективные оценки и контролировать соответствие продукции установленным нормам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся её анализом, а также государственные и частные контрольные органы, осуществляющие надзор за качеством и безопасностью продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля, что обеспечивает высокие стандарты качества и безопасности на всех этапах производства и обращения рыбной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество рыбных продуктов, что в свою очередь способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, связанных с переработкой рыбы, и обеспечивает совместимость продукции на внутреннем и международном рынках. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они обычно касаются уточнения терминов или методов оценки, что позволяет поддерживать актуальность документа в условиях постоянно меняющихся требований отрасли.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.