ГОСТ 18848-73 Масла растительные. Показатели качества. Термины и определения

ГОСТ 18848-73

Группа Н00

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА

Термины и определения

Vegetable oils. Quality indices. Terms and definitions

МКС 67.200.10

Дата введения 1974-07-01

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 30 мая 1973 г. N 1375 дата введения установлена 01.07.74

ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2008 г.

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения основных показателей качества растительных масел.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных случаях применение этих терминов рекомендуется.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов - синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены "Ндп".

Для отдельных стандартизованных терминов в стандарте приведены в качестве справочных их краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.

В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, в графе "Определение" поставлен прочерк.

В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.

В стандарте приведено приложение, в котором содержатся термины и определения дополнительных показателей качества, являющихся специфичными для отдельных видов растительных масел.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма - светлым, а недопустимые синонимы - курсивом.


Термин	Определение
1. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
1. Вкус растительного масла	-
2. Запах растительного масла	-
3. Прозрачность растительного масла	Показатель, характеризующий отсутствие в растительном масле при температуре 20°С мути или взвешенных частиц, видимых невооруженным глазом
4. Цвет растительного масла	Показатель, характеризующий окраску слоя растительного масла, просматриваемого невооруженным глазом
2. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
5. Плотность растительного масла	-
6. Показатель преломления растительного масла Ндп. Коэффициент рефракции растительного масла Коэффициент преломления растительного масла	-
7. Температура плавления растительного масла	Температура, при которой растительное масло, перейдя из твердого состояния в жидкое, становится полностью прозрачным

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 18848-73 Масла растительные. Показатели качества. Термины и определения

Номер документа

18848-73

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

01 Общие положения. Терминология. Стандартизация. Документация 01.040 Словари

67 Производство пищевых продуктов 67.200 Пищевые масла и жиры. Семена масличных культур

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 18848-73 Масла растительные. Показатели качества. Термины и определения» устанавливает основные термины и определения, касающиеся качества растительных масел. Он предназначен для применения в различных отраслях, связанных с производством, переработкой и контролем растительных масел, включая пищевую, химическую и косметическую промышленность. Стандарт служит основой для унификации терминологии и способствует улучшению взаимопонимания между специалистами в этой области.

В документе регламентируются ключевые показатели качества растительных масел, такие как кислотное число, перекисное число, содержание влаги и летучих веществ, а также органолептические характеристики. Определены методы испытаний, которые должны применяться для оценки этих показателей, что обеспечивает достоверность и сопоставимость получаемых результатов. Стандарт также включает требования к условиям испытаний, что позволяет обеспечить их воспроизводимость и точность.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей растительных масел, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество продукции. Стандарт обеспечивает единообразие в использовании терминологии и методов, что способствует повышению качества продукции и снижению рисков, связанных с ее потреблением. Это особенно важно в контексте глобализации рынка и необходимости соответствия международным стандартам.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество растительных масел, а также на охрану труда. Внедрение данного ГОСТа позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным требованиям, что, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей. Кроме того, стандарт способствует улучшению совместимости различных видов растительных масел, что важно для их использования в различных отраслях.

В последние годы в стандарт были внесены изменения, касающиеся уточнения некоторых терминов и методов испытаний. Эти дополнения направлены на улучшение понимания и применения документа, а также на соответствие современным требованиям и научным достижениям в области анализа растительных масел. В результате, ГОСТ 18848-73 остается актуальным инструментом для специалистов, работающих с растительными маслами на всех этапах их жизненного цикла.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.