ГОСТ 27599-88 Сыродельная промышленность. Термины и определения

Документ «ГОСТ 27599 88 Сыродельная промышленность. Термины и определения» представляет собой нормативный стандарт, предназначенный для унификации терминологии в сыродельной промышленности. Основное назначение данного документа заключается в обеспечении единого понимания ключевых понятий и терминов, используемых в производстве, контроле качества и научных исследованиях в области сыроделия. Стандарт применяется как на предприятиях, так и в научных и образовательных учреждениях, связанных с производством молочных продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются определения основных понятий, связанных с сыродельной продукцией, её производственными процессами и качественными характеристиками. Стандарт охватывает такие термины, как «сыр», «сырные продукты», «пастеризация», «закваска» и многие другие, что позволяет избежать недопонимания и разночтений в профессиональной среде. Это важно для обеспечения качества продукции и соблюдения технологических процессов на всех этапах производства.

Важные технические детали включают в себя условия испытаний, классификацию сыров по различным параметрам, а также измеряемые величины, такие как содержание жира, белка и кислотности. Эти параметры играют ключевую роль в определении качества сыров и их соответствия установленным стандартам. Стандарт также описывает методы анализа и контроля, что позволяет лабораториям и производителям проводить необходимые испытания с высокой точностью.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, ответственные за контроль качества, а также регулирующие органы, занимающиеся надзором в сфере пищевой безопасности. Применение стандарта способствует повышению уровня осведомлённости специалистов о современных требованиях и методах работы в сыродельной отрасли, что, в свою очередь, влияет на качество конечной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сыров, а также на охрану труда и совместимость продукции. Стандарт обеспечивает надлежащий уровень контроля за производственными процессами, что способствует снижению рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов. Изменения и дополнения к документу, если таковые имеются, касаются уточнений в определениях и методов, что отражает современные тенденции и требования отрасли.