СанПиН 2.3.4.050-96 Производство и реализация рыбной продукции

СанПиН 2.3.4.050-96

САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ

2.3.4. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, СЫРЬЕ)

Производство и реализация рыбной продукции

Sanitary Regulations for Practice and Distribution of Fishery Products

Дата введения - с момента опубликования

1. Санитарные правила и нормы разработаны:

Государственным ордена "Знак Почета" научно-исследовательским и проектно-конструкторским институтом по развитию и эксплуатации флота (Мухина Л.Б., Курдина Р.М., Борисовская Э.Н., Рыбошлыков А.Г., Аношкина И.Е., Лебедева Т.А.);

Комитетом Российской Федерации по рыболовству (Корчинский В.Е.);

Государственным Комитетом санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации (Новикова О.В.);

Институтом питания Российской Академии медицинских наук (Луковцева И.П.);

Всесоюзным научно-исследовательским институтом морского рыбного хозяйства и океанографии (Головин А.Н.);

Атлантическим научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии (Мартынова Е.Т., Лисовая В.П.);

Государственным институтом по проектированию предприятий рыбной промышленности (Гуслиц Л.С.);

Научно-технологическим центром "Шельф" (Ткаченко А.Н.);

Санкт-Петербургским городским центром санитарно-эпидемиологического надзора (Карцев В.В.);

Ленинградским областным центром санитарно-эпидемиологического надзора (Липатова Л.А.).

2. Представлены Гипрорыбфлотом от 24.11.95, N 34/1238.

3. Утверждены и введены в действие постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 11.03.96, N б*.

________________

* Текст документа соответствует оригиналу. - Примечание изготовителя базы данных.

4. С момента утверждения настоящих Санитарных правил и норм считать утратившими силу "Санитарные правила для береговых рыбообрабатывающих предприятий", утвержденные заместителем Главного государственного санитарного врача СССР от 24.07.81, N 2509-81.

1. Область применения

1.1. Настоящие Санитарные правила и нормы (далее - Санитарные правила) разработаны в соответствии с Законом РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей", Законом Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг", "Положением о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденным Постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 года, N 625, руководящими документами Комиссии Европейского союза (ЕС): Директивами Совета 80/778/ЕЭС*, 91/492/ЕЭС*, 91/493/ЕЭС*, 92/48/ЕЭС*, 95/149/ЕЭС*; Решениями Комиссии 93/140/ЕЭС*, 93/185/ЕЭС*, 94/356/ЕЭС*; Правилами ЕЭС 1093/94* и устанавливают требования к производству и реализации рыбы и рыбной продукции.

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

1.2. Санитарные правила и нормы распространяются на действующие береговые рыбообрабатывающие предприятия и суда, выпускающие рыбную продукцию, независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности*.

_________________________
* Данные Правила не распространяются на предприятия и цехи, выпускающие продукты детского питания и спецназначения.

1.3. Настоящие Санитарные правила и нормы устанавливают санитарные требования для производства и реализации экспортной** рыбной продукции, добываемой и обрабатываемой на судах. Производство и реализацию продукции внутри страны осуществляют в соответствии с Санитарными правилами для морских судов промыслового флота СССР, Санитарными требованиями при переработке морепродуктов на судах, N 4393-87 и п.5 настоящих Санитарных правил и норм.

_________________________

** Здесь и далее по тексту под экспортной продукцией понимается рыбная продукция, поставляемая в страны ЕС.

1.4. В отношении существующих рыбообрабатывающих предприятий, выпускающих продукцию на экспорт, требования настоящих Санитарных правил и норм выполняются в полном объеме.

1.5. В отношении существующих рыбообрабатывающих предприятий, выпускающих продукцию для реализации внутри страны:

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

СанПиН 2.3.4.050-96 Производство и реализация рыбной продукции

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Не применяется с 01.01.2021

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «СанПиН 2.3.4.050-96 Производство и реализация рыбной продукции» представляет собой санитарные правила и нормы, регулирующие производство, переработку и реализацию рыбной продукции на территории Российской Федерации. Основное назначение документа заключается в обеспечении санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также в повышении качества и безопасности рыбной продукции, поступающей на рынок. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся ловлей, переработкой, хранением и продажей рыбы и рыбных продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются требования к условиям хранения и транспортировки рыбной продукции, методы контроля качества, а также параметры, касающиеся санитарного состояния производственных помещений. В частности, документ устанавливает предельные допускаемые уровни загрязняющих веществ, микробиологические показатели, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Процедуры контроля включают регулярные проверки и испытания, направленные на выявление несоответствий установленным стандартам.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний и классификации рыбной продукции. Установлены методы определения показателей качества, такие как органолептические, физико-химические и микробиологические исследования. Измеряемые величины включают содержание токсичных веществ, уровень микробного загрязнения и другие параметры, влияющие на безопасность и качество продукции. Эти параметры должны соответствовать установленным нормам для обеспечения здоровья потребителей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов. Документ служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для подготовки специалистов в области контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Его применение способствует формированию единого подхода к обеспечению безопасности и качества рыбной продукции на всех этапах производственно-сбытового цикла.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество рыбной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья населения. Соблюдение санитарных норм и правил позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением рыбной продукции, а также улучшить условия труда на предприятиях. Кроме того, стандарт способствует повышению конкурентоспособности отечественной рыбной продукции на внутреннем и внешнем рынках, обеспечивая ее соответствие международным требованиям.

В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля или актуализации норм в связи с изменениями в научных исследованиях и практике. Эти изменения направлены на улучшение существующих стандартов и адаптацию к современным требованиям, что позволяет обеспечить высокий уровень безопасности и качества рыбной продукции в условиях динамичного рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.