ГОСТ 18447-91 Продукты из мяса птицы. Термины и определения

Документ «ГОСТ 18447-91 Продукты из мяса птицы. Термины и определения» представляет собой национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает основные термины и определения, используемые в области производства и переработки продуктов из мяса птицы. Основное назначение данного документа заключается в унификации терминологии, что способствует улучшению понимания и взаимодействия между различными участниками отрасли, включая производителей, лаборатории и контролирующие органы.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, такие как классификация продуктов из мяса птицы, методы их обработки, а также требования к качеству и безопасности. В документе подробно описаны параметры, которые необходимо учитывать при производстве и контроле продукции, включая физико-химические характеристики, микробиологические показатели и условия хранения. Это позволяет обеспечить высокие стандарты качества и безопасности продуктов, что особенно важно для здоровья потребителей.

Важные технические детали, указанные в стандарте, касаются условий испытаний и измеряемых величин, таких как содержание белка, жира, влаги и других компонентов. Также предусмотрены методы оценки органолептических свойств продукции, что имеет значение для контроля качества на всех этапах — от производства до реализации. Установленные в документе требования позволяют производителям оптимизировать процессы и гарантировать соответствие продукции установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей мяса птицы, но и исследовательские лаборатории, ответственные за контроль качества, а также государственные органы, осуществляющие надзор за соблюдением санитарных норм и правил. Таким образом, документ служит важным инструментом для всех участников цепочки поставок, обеспечивая единые подходы к оценке и контролю продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов из мяса птицы, что, в свою очередь, сказывается на здоровье потребителей и общем уровне пищевой безопасности. Соблюдение требований ГОСТ 18447-91 способствует повышению доверия к продукции, а также улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся производством и переработкой мяса птицы. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения терминов и обновления методов испытаний, что отражает современные требования и достижения науки.