ГОСТ 12926-77 Железы паращитовидные крупного рогатого скота замороженные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ ГОСТ 12926-77 устанавливает технические условия для желез паращитовидных крупного рогатого скота, предназначенных для заморозки. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству, безопасности и методам испытаний данного продукта. Он применяется в сфере животноводства и переработки мясной продукции, обеспечивая единые критерии для производителей и контролирующих органов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, параметры заморозки, а также требования к упаковке и транспортировке. Стандарт описывает необходимые условия хранения и сроки годности, что позволяет гарантировать сохранность питательных веществ и предотвращение порчи продукта. Также в документе указаны допустимые уровни микробиологической загрязненности и химических остатков.

Важные технические детали включают условия испытаний, касающиеся органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. Стандарт определяет методы измерения, такие как спектрофотометрия и хроматография, которые используются для оценки качества желез. Классификация продукции осуществляется в зависимости от содержания полезных веществ и степени загрязненности.

Целевая аудитория ГОСТ 12926-77 включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся санитарным надзором. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации производственных процессов и повышению общей культуры производства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной или небезопасной продукции. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения некоторых параметров испытаний и обновления требований к упаковке, что отвечает современным требованиям рынка и обеспечивает лучшую защиту продукции.