ГОСТ 12928-67 Мозг спинной крупного рогатого скота и свиней замороженный. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

Документ ГОСТ 12928-67 устанавливает технические условия на замороженный мозг спинной крупного рогатого скота и свиней. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности данного продукта, что имеет важное значение для пищевой промышленности и ветеринарии. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, обеспечивая соответствие продукции установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения качества и безопасности замороженного продукта. В частности, документ описывает параметры, такие как содержание вредных веществ, микробиологические показатели и органолептические характеристики. Также предусмотрены требования к упаковке и транспортировке, что способствует сохранению свойств продукта в процессе его обращения.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Стандарт определяет методы контроля, включая анализ на содержание патогенных микроорганизмов и токсинов. Измеряемыми величинами являются, в частности, температура хранения и время хранения замороженного продукта, что критически важно для поддержания его качества и безопасности.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и инструкций на предприятиях, обеспечивая единые требования к качеству и безопасности продукции.

Практическое значение ГОСТ 12928-67 заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Стандарт также способствует повышению качества продукции, что важно для конкурентоспособности на рынке. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов контроля и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности и охраны труда.