ГОСТ 16678-71 Слизистые оболочки сычугов крупного рогатого скота и свиных желудков замороженные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

Документ «ГОСТ 16678 71 Слизистые оболочки сычугов крупного рогатого скота и свиных желудков замороженные Технические условия с Изменениями N 1 2 3 4» устанавливает требования к качеству и безопасности замороженных слизистых оболочек сычугов и желудков, получаемых от крупного рогатого скота и свиней. Основное назначение стандарта заключается в регламентации условий производства, хранения и транспортировки данного продукта, что способствует обеспечению его безопасности для потребителей и повышения качества конечного продукта. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях и организациях, занимающихся контролем качества мясной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, параметры оценки качества, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры испытаний, включая методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. Важным аспектом является установление предельных значений для различных показателей, таких как содержание влаги, кислотность и наличие патогенных микроорганизмов.

Технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Стандарт также определяет классификацию слизистых оболочек по качественным характеристикам и требованиям к их упаковке для обеспечения сохранности и предотвращения порчи. Измеряемые величины включают, например, содержание белка, жира и другие компоненты, важные для оценки пищевой ценности продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, поставщиков, лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за надзор в области качества пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативов на предприятиях, а также для проведения проверок и сертификации продукции. Он способствует унификации требований в отрасли и повышению доверия к продуктам, получаемым из слизистых оболочек.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда при её производстве и обработке. Стандарт обеспечивает совместимость с международными нормами и требованиями, что позволяет производителям выходить на экспортные рынки. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и корректировки предельных значений для некоторых показателей, что отражает современные требования к безопасности и качеству пищевых продуктов.