ГОСТ 19342-73 Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 19342-73 Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности замороженной печени, получаемой от крупного рогатого скота и свиней. Основное назначение стандарта заключается в регламентации условий производства, хранения и транспортировки данного продукта, что обеспечивает его соответствие установленным нормам и требованиям. Сфера применения документа охватывает предприятия мясной промышленности, а также организации, занимающиеся переработкой и реализацией мясной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в стандарте, являются методы контроля качества, параметры, влияющие на безопасность продукта, и требования к упаковке. В документе описаны процедуры, касающиеся отбора проб, методов испытаний, а также предельные значения для показателей, таких как содержание влаги, жира и белка. Эти параметры имеют решающее значение для оценки соответствия продукции установленным стандартам и нормам.

Важные технические детали включают условия проведения испытаний, которые должны осуществляться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация печени, согласно стандарту, основывается на ее органолептических и физико-химических свойствах, что позволяет определить ее качество и пригодность для потребления. Измеряемые величины включают, например, содержание нитратов, пестицидов и других вредных веществ, что критично для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, лаборатории, контролирующие органы, а также специалистов в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения качества продукции и защиты интересов потребителей, а также для повышения конкурентоспособности отечественных производителей на рынке. Его применение способствует соблюдению норм охраны труда и санитарных требований на всех этапах производства и реализации.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество замороженной печени, что в свою очередь сказывается на здоровье потребителей. Кроме того, соблюдение требований стандарта способствует улучшению условий труда работников мясной промышленности и минимизации рисков, связанных с производственными процессами. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения требований к методам испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей, что позволяет более точно оценивать качество продукции в современных условиях.