ГОСТ 7702.2.5-93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества листерелл

Документ «ГОСТ 7702 2 5 93» регламентирует метод выявления и определения количества бактерий рода Listeria в мясных продуктах птицы, включая субпродукты и полуфабрикаты. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности пищевых продуктов, а также в контроле их качества на всех этапах производства и переработки. Стандарт применяется на предприятиях мясной промышленности, в лабораториях контроля качества, а также в органах санитарного надзора.

В документе описаны методы, используемые для выявления и количественного определения Listeria monocytogenes, включая основные процедуры отбора проб, их подготовку и анализ. Регламентируются параметры испытаний, такие как температура инкубации, время анализа и условия хранения проб. Также определяются требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе испытаний, что обеспечивает достоверность и воспроизводимость результатов.

Ключевыми аспектами стандарта являются условия испытаний, которые включают в себя требования к минимальному объему проб, а также спецификации по методам индикации и идентификации микроорганизмов. В документе также указаны классификации и измеряемые величины, что позволяет точно оценивать уровень загрязнения продукции и принимать соответствующие меры для его снижения.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за санитарный надзор. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества пищевой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа помогает минимизировать риск возникновения заболеваний, связанных с потреблением contaminated мясных продуктов. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов анализа или уточнений в процедуре, что позволяет поддерживать актуальность и эффективность контроля.