ГОСТ 20235.2-74 Мясо кроликов. Методы бактериологического анализа

Документ «ГОСТ 20235 2 74» устанавливает методы бактериологического анализа мяса кроликов, предназначенные для оценки его безопасности и качества. Стандарт применяется в области ветеринарии, пищевой промышленности и лабораторной диагностики, обеспечивая единые подходы к анализу продукции из мяса кроликов. Он направлен на защиту здоровья населения и животных, а также на повышение доверия к продуктам на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, условия их хранения и транспортировки, а также процедуры анализа на наличие патогенных микроорганизмов. Стандарт описывает различные методики, включая посев на питательные среды и определение колоний, что позволяет получить достоверные результаты о микробиологическом состоянии мяса. Важными параметрами являются минимально допустимые уровни микробного загрязнения и требования к методам идентификации микроорганизмов.

Технические детали, предусмотренные стандартом, включают условия испытаний, такие как температура, влажность и время инкубации, которые необходимо соблюдать для получения корректных результатов. Также документ определяет классификацию микроорганизмов, подлежащих исследованию, и измеряемые величины, что позволяет стандартизировать подходы к анализу. Эти аспекты критически важны для обеспечения точности и воспроизводимости результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса кроликов, лаборатории, проводящие бактериологические исследования, а также контролирующие органы, отвечающие за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует соблюдению нормативных требований и повышению уровня безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса кроликов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Соблюдение рекомендаций ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с микробиологическим загрязнением, и повышает доверие к продуктам на рынке. Стандарт также может быть обновлён с учётом новых научных данных и технологий, что обеспечивает его актуальность и соответствие современным требованиям.