ГОСТ 23041-78 Мясо и продукты мясные. Метод определения оксипролина (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 23041-78 Мясо и продукты мясные. Метод определения оксипролина с Изменениями N 1, 2, 3» представляет собой государственный стандарт, который регламентирует методику определения содержания оксипролина в мясных продуктах. Оксипролин является важным аминокислотным компонентом, который может служить индикатором качества и безопасности мясных изделий. Стандарт применяется в пищевой промышленности, лабораториях контроля качества и научных исследованиях.

Основное назначение документа заключается в установлении единого подхода к определению оксипролина, что позволяет обеспечить сопоставимость результатов исследований и повысить надежность данных. В стандарте описываются методы экстракции и количественного определения оксипролина, а также устанавливаются требования к реактивам и условиям проведения анализа, что способствует более точным и воспроизводимым результатам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются условия испытаний, включая температуру, время экстракции и концентрацию реагентов. Также документ определяет параметры, которые необходимо учитывать при проведении анализа, такие как выбор образцов, их подготовка и хранение. Это позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты исследований.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся обеспечением качества и безопасности продуктов питания. Стандарт предоставляет необходимую методологическую базу для специалистов, занимающихся анализом и контролем мясных изделий, что способствует повышению общего уровня безопасности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность мясных продуктов. Определение оксипролина может служить индикатором свежести и соответствия продукции установленным требованиям. Это, в свою очередь, способствует защите потребителей и улучшению репутации производителей, а также повышению эффективности контроля за качеством на всех этапах производства и реализации.

Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методических подходов к определению оксипролина, а также дополнений, связанных с новыми методами анализа, которые увеличивают точность и скорость исследований. Эти изменения направлены на адаптацию методики к современным требованиям и технологиям, что позволяет улучшить качество контроля за мясной продукцией.