ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира

ГОСТ 23042-86

Группа Н19

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Методы определения жира

Meat and meat products. Methods of fat determination

Текст Сравнения ГОСТ 23042-2015 с ГОСТ 23042-86 см. по ссылке.
- Примечание изготовителя базы данных.

МКС 67.120.10
ОКСТУ 9209

Дата введения 1988-01-01

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 8 августа 1986 г. N 2368 дата введения установлена 01.01.88

Снято ограничение срока действия по протоколу N 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)

ВЗАМЕН ГОСТ 23042-85

ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2010 г.

Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты (кроме мясных консервов) и устанавливает методы ускоренного определения жира и метод определения жира с использованием экстракционного аппарата Сокслета.

Методы основаны на извлечении общего жира, содержащегося в мясе и мясных продуктах:

смесью хлороформа и этилового спирта в фильтрующей делительной воронке;

хлороформом после обработки пробы ацетоном в фильтрующем устройстве марки Я10-ФУС;

гексаном или петролейным эфиром температурой кипения от 50 до 60 °С в экстракционном аппарате Сокслета.

Стандарт соответствует ИСО 1443-73 (А) в части, касающейся определения общего жира по Сокслету.

Количество извлеченного жира определяют путем взвешивания.

1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1.1. Отбор проб мяса - по ГОСТ 7269-79, отбор проб мясных продуктов - по ГОСТ 9792-73*. Отобранные пробы мяса и мясных продуктов дважды измельчают на бытовой или электрической мясорубке и тщательно перемешивают.

_________________

* На территории Российской Федерации дополнительно действует ГОСТ Р 51447-99.

Пробу колбас нарезают острым ножом на круговые ломтики толщиной не более 1 мм, после чего их режут на полоски и рубят ножом так, чтобы размер частиц пробы был не более 1 мм, затем тщательно перемешивают.

1.2. Подготовленную для анализа пробу помещают в стеклянную банку вместимостью 200 см, заполняют ее полностью и закрывают крышкой.

Пробу хранят при температуре (4±1) °С до окончания анализа. Срок хранения пробы для испытаний должен быть не более 24 ч.

2. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЖИРА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФИЛЬТРУЮЩЕЙ ДЕЛИТЕЛЬНОЙ ВОРОНКИ

2.1. Аппаратура, материалы и реактивы

Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025-95.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира

Номер документа

23042-86

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Госстандарт СССР

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 23042-86» устанавливает методы определения жира в мясе и мясных продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышении качества контроля содержания жира в продукции животного происхождения. Этот стандарт применяется на предприятиях мясной промышленности, в лабораториях, а также контролирующими органами, занимающимися проверкой соответствия мясных продуктов установленным нормам.

В документе регламентируются основные методы, такие как экстракция жира с использованием органических растворителей, а также другие аналитические процедуры, позволяющие точно определить содержание жира. Установленные параметры и требования к проведению испытаний включают выбор образцов, условия экстракции и последующего анализа, а также методы обработки полученных данных для обеспечения достоверности результатов.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, такие как температура, время экстракции и спецификации используемых реагентов. Классификация жира, а также измеряемые величины, такие как процентное содержание жира в образце, также подлежат строгому соблюдению. Стандарт описывает необходимые условия для получения репрезентативных образцов и минимизации погрешностей в измерениях.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, аналитические лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы, занимающиеся оценкой качества и безопасности продуктов. Применение данного стандарта способствует повышению доверия потребителей к мясной продукции и улучшению контроля за ее качеством на всех этапах производства и реализации.

Практическое значение «ГОСТ 23042-86» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных продуктов, что в свою очередь способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также играет важную роль в обеспечении совместимости продукции с международными нормами, что может быть критически важным для экспорта. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, их суть заключается в уточнении методов и улучшении процедур анализа, что позволяет повысить точность и надежность результатов испытаний.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.