ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса

Документ «ГОСТ 28283 89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса» устанавливает методику, предназначенную для оценки органолептических свойств коровьего молока. Он применяется в различных сферах, связанных с производством и контролем качества молочной продукции, включая молочные заводы, лаборатории и органы контроля. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и достоверности оценок запаха и вкуса молока, что является важным аспектом для поддержания его качества и безопасности.

В документе регламентируются методы проведения органолептической оценки, включая подготовку образцов и условия испытаний. Описываются параметры, которые должны быть учтены при оценке, такие как температура образца, время проведения испытаний и количество дегустаторов. Требования к условиям испытаний включают использование чистой, нейтральной обстановки, что позволяет минимизировать влияние посторонних факторов на результаты оценки.

Ключевыми аспектами стандарта являются классификация запахов и вкусов, а также их описание в терминах, понятных для специалистов. Установлены критерии для оценки, которые помогают идентифицировать дефекты и отклонения от норм, что важно для поддержания высоких стандартов качества. Процедуры, предусмотренные стандартом, направлены на получение объективных и воспроизводимых результатов, что особенно важно для производственных лабораторий и контрольных органов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молока, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также государственные и частные контролирующие органы. Использование данного стандарта способствует повышению уровня доверия к молочной продукции, так как обеспечивает прозрачность и объективность в оценке ее качества. Это, в свою очередь, влияет на безопасность потребителей и способствует улучшению репутации производителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество молочной продукции и безопасность для потребителей. Применение методов, описанных в ГОСТе, позволяет выявлять недостатки на ранних стадиях производства, что помогает предотвратить попадание некачественной продукции на рынок. Стандарт также способствует повышению уровня охраны труда, так как соблюдение установленных процедур позволяет минимизировать риски, связанные с производственными процессами.

В последние годы в документ были внесены изменения, касающиеся уточнения методов оценки и добавления новых критериев для анализа. Эти дополнения направлены на совершенствование процесса оценки и учитывают современные требования к качеству и безопасности продуктов питания. Таким образом, «ГОСТ 28283 89» остается актуальным инструментом для обеспечения высоких стандартов в молочной промышленности.