ГОСТ 30364.2-96 Продукты яичные. Методы микробиологического контроля

Документ «ГОСТ 30364 2 96 Продукты яичные. Методы микробиологического контроля» предназначен для установления стандартов и методов, применяемых для микробиологического контроля яичных продуктов. Он охватывает различные аспекты, связанные с безопасностью и качеством яичных продуктов, что является важным для производителей, лабораторий и контролирующих органов. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и хранения яиц и яичных продуктов.

Основными аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, условия проведения испытаний, а также параметры, которые необходимо контролировать. В документе описаны методы определения микробиологической безопасности яиц, включая методы посева, инкубации и идентификации микроорганизмов. Также регламентируются требования к количественным и качественным показателям, которые должны быть достигнуты для обеспечения безопасности продуктов.

Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура, время инкубации и среда для культивирования микроорганизмов. Стандарт также определяет классификацию микроорганизмов, которые могут быть обнаружены в яичных продуктах, и измеряемые величины, такие как общее число микробов, патогенные организмы и др. Эти аспекты имеют ключевое значение для оценки безопасности и качества яиц и яичных продуктов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей яичных продуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям безопасности и качества, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество яичных продуктов, что способствует снижению рисков пищевых заболеваний. Кроме того, соблюдение данного стандарта обеспечивает соответствие требованиям охраны труда и санитарных норм. Важно отметить, что стандарт может подвергаться изменениям и дополнениям в зависимости от новых научных данных и технологических достижений, что позволяет поддерживать его актуальность и эффективность.