ГОСТ 24896-81 Рыба живая. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ «ГОСТ 24896-81 Рыба живая. Технические условия» устанавливает требования к качеству, упаковке и транспортировке живой рыбы. Он предназначен для применения на всех этапах производственной цепочки — от производителей до конечных потребителей, включая оптовую и розничную торговлю. Стандарт обеспечивает единые критерии для оценки состояния рыбы, что способствует поддержанию её качества и безопасности для потребления.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, параметры, определяющие свежесть и здоровье рыбы, а также требования к условиям её хранения и транспортировки. В частности, документ описывает допустимые уровни температуры, кислорода и других факторов, влияющих на сохранение живой рыбы. Эти параметры способствуют минимизации потерь и обеспечению высокого качества продукции на рынке.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний на наличие заболеваний, классификацию рыбы по видам и размерам, а также измеряемые величины, такие как уровень аммиака и кислорода в воде. Эти данные необходимы для контроля состояния рыбы на всех этапах её обращения. Также предусмотрены требования к упаковке, которые обеспечивают защиту рыбы от механических повреждений и воздействия внешней среды.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей живой рыбы, лаборатории, занимающиеся её анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и способствует унификации процессов контроля и оценки качества живой рыбы.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований позволяет снизить риск распространения заболеваний и повысить доверие к продукции на рынке. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к условиям хранения, что отражает современные научные достижения и практические рекомендации в области аквакультуры.