ГОСТ 11298-65 Рыбы лососевые холодного копчения. Технические условия (с Изменениями N 1-6)

Документ ГОСТ 11298-65 "Рыбы лососевые холодного копчения. Технические условия" регламентирует требования к качеству и безопасности продукции, относящейся к холодному копчению лососевых рыб. Он применяется на всех этапах производства, переработки и реализации данного вида продукции, обеспечивая соответствие установленным стандартам. Данный стандарт важен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, так как он формирует единые требования к качеству и безопасности лососевых рыб.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы контроля качества, параметры, которые должны быть соблюдены, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, стандарт описывает физико-химические показатели, такие как содержание влаги, соли и жира, а также органолептические характеристики, определяющие вкус и запах продукции. Эти параметры необходимы для обеспечения высокого качества и безопасности лососевых рыб, что в свою очередь напрямую влияет на потребительские свойства продукта.

Документ также включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний и классификации продукции. В частности, в нем прописаны методы испытаний, используемые для определения соответствия продукции установленным требованиям. Измеряемые величины, такие как уровень содержания токсичных веществ и микробиологические показатели, играют ключевую роль в оценке безопасности и качества лососевых рыб, что делает стандарт актуальным для производителей и лабораторий.

Целевая аудитория ГОСТ 11298-65 охватывает широкий круг специалистов, включая производителей лососевых рыб, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации и регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня контроля.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что в свою очередь обеспечивает защиту интересов потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 11298-65 способствует улучшению условий труда работников, занятых в производстве, а также повышает совместимость продукции с другими продуктами на рынке. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения некоторых параметров контроля и методов испытаний, что позволяет улучшить качество продукции и адаптировать стандарт к современным требованиям.