ГОСТ 11829-66 Балычок сельди-черноспинки холодного копчения. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ ГОСТ 11829-66 устанавливает технические условия для производства балычка сельди черноспинки холодного копчения. Он предназначен для применения на всех этапах жизненного цикла данного продукта, включая его производство, упаковку, хранение и транспортировку. Стандарт обеспечивает единые требования к качеству и безопасности, что актуально как для производителей, так и для потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны методы определения organoleptic и физико-химических показателей, таких как содержание влаги, соли и жира. Эти параметры являются критически важными для оценки качества балычка и его соответствия установленным нормам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация продукции по качественным характеристикам позволяет производителям и контролирующим органам эффективно осуществлять мониторинг и контроль. Измеряемые величины, такие как содержание вредных веществ и микробиологические показатели, также имеют большое значение для оценки безопасности продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации предприятий и методических рекомендаций по обеспечению качества продукции. Это позволяет унифицировать подходы к контролю и повышать уровень доверия со стороны потребителей.

Практическое значение ГОСТ 11829-66 заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на соблюдение требований охраны труда. Стандарт способствует повышению конкурентоспособности отечественного продукта на рынке, обеспечивая соответствие международным требованиям. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства и потребления.