ГОСТ 7045-90 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, с Поправкой)

Документ «ГОСТ 7045-90 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности ржаной муки, предназначенной для хлебопечения. Он применяется на предприятиях пищевой промышленности, включая мельницы и хлебозаводы, а также в лабораториях контроля качества. Стандарт служит основой для обеспечения однородности продукции и соблюдения норм, необходимых для производства хлебобулочных изделий.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к сырью. В документе описаны показатели, такие как влажность, зольность, содержание белка и другие физико-химические характеристики, которые должны соответствовать установленным нормам. Также определены методы испытаний, которые должны применяться для проверки соответствия муки установленным требованиям.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые проводятся в лабораториях, аккредитованных для оценки качества муки. Стандарт описывает классификацию муки по различным параметрам, включая ее сортность и уровень помола. Измеряемые величины и их допустимые пределы четко прописаны, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить объективную оценку качества продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей ржаной муки, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, осуществляющие надзор за соблюдением пищевых норм. Стандарт обеспечивает единообразие в производственных процессах и служит основой для сертификации продукции, что способствует повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечной продукции, а также на охрану труда. Соблюдение требований ГОСТ 7045-90 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья, и гарантирует, что производимое хлебобулочное изделие будет безопасным для здоровья потребителей. Кроме того, стандарт способствует совместимости продукции на рынке, что важно для торговли и экспорта.

Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения некоторых технических требований и методов испытаний, что позволяет адаптировать документ к современным условиям производства. Эти поправки направлены на улучшение качества контроля и повышение уровня безопасности продукции, что является актуальным в условиях растущих требований к пищевой безопасности.