ГОСТ 12306-66 Мука из мягкой стекловидной пшеницы для макаронных изделий. Технические условия (с Изменениями N 1-5)

Документ ГОСТ 12306-66 устанавливает технические условия на муку из мягкой стекловидной пшеницы, предназначенную для производства макаронных изделий. Он применяется в пищевой промышленности и служит основой для обеспечения качества и безопасности макаронных продуктов, а также для стандартизации процессов их производства. Стандарт направлен на создание единой системы требований, что способствует улучшению качества конечной продукции и удовлетворению потребительских запросов.

В ГОСТе регламентируются ключевые аспекты, включая методы испытаний, параметры качества и требования к сырью. Основные характеристики, такие как влажность, зольность, содержание белка и клейковины, подлежат обязательной проверке. Документ также описывает процедуры контроля и оценки соответствия, что позволяет производителям и лабораториям проводить необходимые испытания для подтверждения качества муки.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также методы определения физических и химических свойств муки. Классификация муки осуществляется по различным параметрам, что позволяет производителям выбирать наиболее подходящие виды для конкретных видов макаронных изделий. Измеряемые величины, такие как содержание клейковины и белка, играют ключевую роль в определении качества муки и, соответственно, готовой продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей муки и макаронных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные контролирующие органы. Стандарт служит важным инструментом для всех участников процесса, обеспечивая единые требования к качеству и способствуя повышению конкурентоспособности продукции на рынке. Четкое соблюдение ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с безопасностью и качеством продуктов питания.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество макаронных изделий, что, в свою очередь, обеспечивает защиту интересов потребителей. Стандарт также способствует охране труда, так как четкие требования к качеству помогают избежать несчастных случаев, связанных с использованием некачественного сырья. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и параметров, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и технологиям производства.