ГОСТ 12307-66 Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий. Технические условия (с Изменениями N 1-5)

Документ ГОСТ 12307-66 определяет технические условия для муки из твердой пшеницы дурум, предназначенной для производства макаронных изделий. Он устанавливает требования к качеству, безопасности и методам испытаний данного продукта, что делает его важным инструментом для обеспечения стандартов в пищевой промышленности. Стандарт применяется в производственных процессах, связанных с переработкой пшеницы и изготовлением макаронных изделий, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются физико-химические параметры муки, такие как содержание белка, клейковины, зольности и влажности. Также описаны методы испытаний, позволяющие точно определить эти показатели, что способствует унификации процессов контроля качества. Важным элементом является также классификация муки по различным сортам, что позволяет производителям выбирать наиболее подходящий продукт для конкретных технологий производства макаронных изделий.

Условия испытаний, предусмотренные стандартом, включают использование специализированного оборудования и соблюдение определенных температурных режимов, что обеспечивает достоверность получаемых результатов. Измеряемые величины, такие как уровень клейковины, играют ключевую роль в оценке качества муки и ее пригодности для производства. Стандарт также включает требования к упаковке и маркировке, что упрощает идентификацию продукции на рынке.

Целевая аудитория ГОСТ 12307-66 включает производителей муки, предприятия пищевой промышленности, лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой и сертификацией продуктов. Стандарт способствует повышению качества продукции и обеспечивает защиту интересов потребителей, что является важным аспектом в условиях конкурентного рынка. Внедрение данного стандарта также влияет на безопасность пищевых продуктов, снижая риски, связанные с использованием некачественного сырья.

Изменения и дополнения к стандарту, обозначенные как Изменения N 1 и N 5, касаются уточнения требований к показателям качества и методов их определения. Эти изменения направлены на улучшение точности испытаний и адаптацию к современным требованиям рынка. В результате, стандарт становится более актуальным и соответствующим современным условиям производства, что способствует повышению конкурентоспособности отечественной продукции.