ГОСТ 16439-70 Мука второго сорта из твердой пшеницы (дурум). Технические условия (с Изменениями N 1-6)

ГОСТ 16439-70 устанавливает технические условия для муки второго сорта, произведённой из твердой пшеницы дурум. Этот стандарт применяется в пищевой промышленности, обеспечивая единые требования к качеству и безопасности данного продукта. Документ предназначен для производителей муки, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся проверкой соответствия продукции установленным нормам.

Стандарт регламентирует ключевые параметры, включая физико-химические свойства муки, её органолептические характеристики и требования к упаковке. В частности, в документе описаны методы испытаний, позволяющие оценить содержание клейковины, зольность, влажность и другие важные показатели, влияющие на качество муки. Эти параметры критически важны для обеспечения стабильности и однородности продукта на рынке.

Важным аспектом ГОСТа является описание условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартизированных методик. Классификация муки по качеству осуществляется на основе результатов этих испытаний, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться в характеристиках продукта. Также в документе предусмотрены требования к хранению и транспортировке муки, что способствует её сохранности и предотвращает порчу.

Практическое значение стандарта заключается в обеспечении высокого качества муки, что, в свою очередь, влияет на безопасность пищевых продуктов, производимых из неё. Соблюдение ГОСТа способствует улучшению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке, а также повышает доверие потребителей. Кроме того, стандарт помогает минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья в производстве.

Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения некоторых требований к методам испытаний и параметрам, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства. Эти дополнения направлены на повышение точности оценок и улучшение качества контроля, что является актуальным в условиях постоянного развития технологий переработки зерна. В результате, ГОСТ 16439-70 остаётся важным инструментом для всех участников цепочки поставок муки из твердой пшеницы дурум.