ГОСТ 26574-85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия (с Изменениями N 1-4)

Документ «ГОСТ 26574-85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия с Изменениями N 1, 4» устанавливает требования к качеству и характеристикам пшеничной муки, предназначенной для хлебопечения. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все производственные этапы, включая отбор, обработку и упаковку муки. Он служит основой для обеспечения стабильности и безопасности конечного продукта, а также для соблюдения норм и стандартов в пищевой промышленности.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке. В документе определены показатели, такие как влажность, зольность, содержание белка и клейковины, а также органолептические характеристики. Методы испытаний включают физико-химические анализы и органолептические оценки, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества муки в соответствии с современными требованиями рынка.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация муки осуществляется по различным параметрам, включая сортность и назначение, что позволяет производителям выбирать оптимальные виды муки для конкретных рецептов. Измеряемые величины, такие как степень помола и содержание влаги, играют ключевую роль в определении качества муки и её пригодности для использования в хлебопечении.

Целевая аудитория стандарта включает производителей муки, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки новых технологий и улучшения существующих производственных процессов, что позволяет повысить качество конечной продукции и удовлетворить требования потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания. Соблюдение требований ГОСТ 26574-85 способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышает уровень доверия потребителей к продукции. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и потребности рынка.