ГОСТ 28483-90 Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия

Документ «ГОСТ 28483 90 Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия» представляет собой стандарт, регулирующий требования к качеству и безопасности сушеных хлебопекарных дрожжей. Он применяется в пищевой промышленности, в частности, на предприятиях, занимающихся производством хлебобулочных изделий. Целью данного документа является обеспечение единых требований к продукту, что способствует улучшению его качества и стабильности при производстве.

Стандарт включает в себя ключевые регламентируемые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке продукта. В документе прописаны методы определения активности дрожжей, их микробиологические показатели, а также физико-химические характеристики. Эти параметры являются основополагающими для оценки пригодности дрожжей к использованию в хлебопечении.

Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний, которые должны проводиться в соответствии с установленными методиками. Классификация дрожжей осуществляется по их активности, что позволяет производителям выбирать наиболее подходящий продукт для конкретных технологических процессов. Измеряемые величины включают содержание влаги, активность и чистоту культуры, что обеспечивает высокие стандарты качества конечного продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебопекарных дрожжей, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности и качества продуктов питания. Стандарт служит основой для оценки соответствия продукции установленным требованиям и может использоваться при сертификации товаров.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что в свою очередь обеспечивает защиту интересов потребителей. Он также способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях за счёт стандартизации процессов и уменьшения риска несоответствия продукции. Изменения и дополнения к стандарту могут касаться актуализации методов испытаний или уточнения требований к упаковке, что отражает динамику развития технологий в области хлебопечения.