ГОСТ 5669-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости

ГОСТ 5669-96

Группа Н39

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Метод определения пористости

Bakery products.
Method for determination of porosity

МКС 67.060*
ОКСТУ 9109
________________

* В указателе "Национальные стандарты" 2005 г.

МКС 67.050. - Примечание "КОДЕКС".

Дата введения 1997-08-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности (ГосНИИХП)

ПРЕДСТАВЛЕН МТК 3 "Хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия"

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 9-96 от 12 апреля 1996 г.)

За принятие проголосовали:


Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Азгосстандарт
Республика Армения	Армгосстандарт
Республика Беларусь	Госстандарт Беларуси
Республика Казахстан	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика	Киргизстандарт
Республика Молдова	Молдовастандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Республика Таджикистан	Таджикгосстандарт
Республика Узбекистан	Узгосстандарт
Украина	Госстандарт Украины

3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 5 ноября 1996 г. N 608 межгосударственный стандарт ГОСТ 5669-96 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 августа 1997 г.

4 ВЗАМЕН ГОСТ 5669-51

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июнь 2001 г.

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 5669-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости

Номер документа

5669-96

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.050 Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов

67 Производство пищевых продуктов 67.060 Зерновые, бобовые и продукты их переработки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 5669 96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости» представляет собой национальный стандарт, который регламентирует методику измерения пористости хлебобулочных изделий. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышения качества продукции в хлебопекарной промышленности. Он применяется производителями хлебобулочных изделий, исследовательскими лабораториями и контролирующими органами, занимающимися оценкой качества и безопасности продуктов питания.

Стандарт описывает методы определения пористости, включая необходимые условия испытаний, параметры, которые должны быть учтены, и требования к оборудованию. В частности, документ устанавливает порядок проведения измерений, включая подготовку образцов, выбор оборудования и интерпретацию полученных данных. Ключевыми измеряемыми величинами являются объем пор и общая пористость, которые позволяют оценить текстуру и качество изделия.

Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура, влажность и время, необходимые для получения достоверных результатов. Также в документе предусмотрены требования к калибровке оборудования и методам обработки результатов, что обеспечивает высокую точность измерений. Стандарт также классифицирует пористость по различным категориям, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить сравнительный анализ качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, научно-исследовательские институты, а также государственные и частные лаборатории, занимающиеся контролем качества. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям безопасности и качества, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей и конкурентоспособность производителей на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 5669 96» заключается в его влиянии на качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продукции. Стандарт также играет важную роль в охране труда, так как определение пористости может быть связано с технологиями, влияющими на безопасность производственного процесса. Изменения и дополнения к стандарту, принятые после его первоначального утверждения, касаются уточнения методов измерений и обновления требований к оборудованию, что позволяет поддерживать актуальность документа в условиях современных технологий.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.