Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 5902-80 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий (с Изменением N 1, с Поправкой)
ГОСТ 5902-80
Группа Н49
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий
Confectionery. Determination methods of pounding degree and density of porous products
MКC 67.180.10
Дата введения 1981-01-01
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 31 января 1980 г. N 495 дата введения установлена 01.01.81
Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)
ВЗАМЕН ГОСТ 5902-58
ИЗДАНИЕ (сентябрь 2012 г.) с Изменением N 1, утвержденным в июле 1985 г. (ИУС 10-85).
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает методы определения степени измельчения шоколада, шоколадной глазури, какао тертого, полуфабриката на жировой основе, жировой глазури, шоколада в порошке, какао-порошка, какао-напитков, какавеллы молотой и методы определения плотности пастильных изделий, сбивных и кремовых конфетных масс.
(Поправка. ИУС N 10-2014).
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 10, 2014 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ
1.1. Отбор проб - по ГОСТ 5904-82.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТЕПЕНИ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ШОКОЛАДА, ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ, КАКАО ТЕРТОГО, ПОЛУФАБРИКАТА НА ЖИРОВОЙ ОСНОВЕ, ЖИРОВОЙ ГЛАЗУРИ И ШОКОЛАДА В ПОРОШКЕ
2.1. Сущность метода
Метод основан на определении массы осадка, выпадающего за определенное время из суспензии исследуемых продуктов в керосине на диск, подвешенный к весам и погруженный в керосин. Величина, характеризующая степень измельчения, зависит от размеров частиц. Чем меньше масса частиц, выпавших из суспензии на диск, тем выше степень измельчения продукта.
2.2. Аппаратура и реактивы
Стакан по ГОСТ 25336-82, вместимостью 250 см.
Термометр технический стеклянный ртутный по нормативно-технической документации.
Пипетка по ГОСТ 29169-91.
Часы песочные двухминутные.
Керосин.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88*, не ниже 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания до 200 г или любые другие весы, отвечающие указанным требованиям по своим метрологическим характеристикам.
______________
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 5902 80 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий» устанавливает требования и методы испытаний, направленные на оценку степени измельчения и плотности пористых кондитерских изделий. Он применяется в производственной сфере, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества кондитерских продуктов. Стандарт обеспечивает единообразие в оценке этих параметров, что способствует улучшению качества продукции.
Основные регламентируемые аспекты документа включают методы определения степени измельчения и плотности, а также параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний. В частности, описываются процедуры, позволяющие получить репрезентативные результаты, а также требования к оборудованию и условиям испытаний. Эти аспекты важны для обеспечения достоверности получаемых данных.
Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний, таких как температура и влажность, а также методов измерения, которые могут включать использование специализированных приборов. Классификация пористых изделий и измеряемые величины, такие как объем и масса, также играют ключевую роль в соответствии с установленными нормами. Это позволяет производителям и контролирующим органам проводить оценку изделий на соответствие требованиям качества.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кондитерских изделий, лаборатории, занимающиеся тестированием продукции, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве, а также для повышения уровня контроля за качеством кондитерских изделий.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий, что, в свою очередь, способствует улучшению охраны труда и совместимости продуктов. Соблюдение требований ГОСТ 5902 80 позволяет минимизировать риски, связанные с производством и потреблением кондитерских изделий, а также повышает доверие потребителей к продукции. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов и параметров испытаний, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным требованиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 5901-87 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси
ГОСТ 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)
ГОСТ 5899-85 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира
ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
ГОСТ 5904-82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб (с Изменением N 1)
ГОСТ 7698-93 (ИСО 1666-73, ИСО 3188-78, ИСО 3593-81, ИСО 3946-82, ИСО 3947-77, ИСО 5378-78, ИСО 5379-83, ИСО 5809-82, ИСО 5810-82) Крахмал. Правила приемки и методы анализа (с Поправкой)