ГОСТ 21536-76 Плоды бузины

ГОСТ 21536-76

Группа Н51

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПЛОДЫ БУЗИНЫ

Colden Elder Fruits

Дата введения 1977-07-01

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 4 февраля 1976 г. N 316 срок введения установлен с 01.07.77

Постановлением Госстандарта от 23.06.92 N 572 снято ограничение срока действия

ВЗАМЕН ОСТ НКВТ 7897/360

ПЕРЕИЗДАНИЕ.

Настоящий стандарт распространяется на высушенные зрелые плоды дикорастущей бузины черной (Sambucus nigra L.) семейства жимолостных (Caprifoliaceae), предназначенные для использования в пищевой промышленности, а также поставляемые на экспорт.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. По показателям качества плоды бузины должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.


Наименование показателя	Характеристика и нормы
Внешний вид	Округло-удлиненные сморщенные ягодообразные плоды (костянки) 5-7 мм в диаметре, снабженные на одном конце пятью малозаметными зубчиками чашечки и беловатым остатком столбика. В мякоти плода находятся две-четыре плоские морщинистые односемянные косточки яйцевидной или продолговатой формы длиной около 4 мм, шириной - 2 мм
Цвет	Снаружи черно-фиолетовый, мякоть темно-красная с бурым оттенком, косточки светло-буроватые
Запах	Отсутствует
Вкус	Кисловато-сладкий
Влажность, %, не более	15
Массовая доля частей растений бузины (плодоножки, листочки, стебельки), %, не более	2
Массовая доля посторонних примесей, %, не более:
органических (плоды других растений)	0,5
минеральных (песок, земля, пыль, камешки)	0,5
Наличие помета грызунов и птиц	Не допускается
Наличие плесени и гнили	То же
Наличие устойчивого постороннего запаха, не исчезающего при проветривании	"

1.2. Зараженность плодов бузины амбарными вредителями II и III степени не допускается.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 21536-76 Плоды бузины

Номер документа

21536-76

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 21536-76 Плоды бузины» представляет собой национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает требования к качеству и безопасности плодов бузины, используемых в пищевой промышленности и фармацевтике. Основное назначение стандарта заключается в регламентации характеристик плодов, что обеспечивает их соответствие установленным нормам и требованиям, а также защиту интересов потребителей.

В стандарте описаны методы испытаний, параметры, а также требования к плодовому сырью, включая его органолептические и физико-химические свойства. Регламентируются такие показатели, как содержание влаги, кислотности, сахаров и других компонентов, что позволяет производителям контролировать качество своей продукции на всех этапах — от сбора до переработки.

Ключевыми аспектами документа являются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартных методик. Стандарт также включает классификацию плодов по качеству, что позволяет унифицировать подходы к оценке и обеспечивать совместимость продукции на рынке. Для достижения точных результатов, методики испытаний должны соответствовать современным требованиям и оборудованию.

Целевая аудитория стандарта включает производителей плодов бузины, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм качества и безопасности продуктов. Стандарт служит основой для разработки технологической документации и контроля за производственными процессами, что обеспечивает высокие стандарты на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 21536-76» заключается в повышении качества и безопасности плодов бузины, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также влияет на охрану труда, так как регламентирует безопасные условия работы с сырьем и его переработкой. Внедрение данного стандарта способствует гармонизации требований к продукции, что облегчает её экспорт и улучшает конкурентоспособность на международной арене.

С момента его принятия стандарт подвергался изменениям и дополнениям, которые касались уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей. Эти изменения направлены на улучшение качества и безопасности продукции, а также на соответствие современным требованиям рынка и потребителей.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.