ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

Документ «ГОСТ 29053 91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности молотого красного перца, который используется в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в определении характеристик продукта, обеспечивающих его соответствие установленным нормам и требованиям, что важно для производителей, поставщиков и конечных потребителей.

Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры и требования, касающиеся органолептических, физико-химических и микробиологических показателей молотого перца. В частности, документ описывает методы определения влажности, содержания эфирных масел, а также наличие посторонних примесей, что позволяет оценить качество продукта и его пригодность для использования в пищу.

Важные технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы анализа, используемые для проверки соответствия продукции. Классификация перца по качественным категориям, а также измеряемые величины, такие как содержание капсаицина, также имеют значительное значение для оценки его остроты и вкусовых характеристик.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей пряностей, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, которые отвечают за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки производственных процессов и контроля качества, что способствует повышению доверия потребителей к продуктам на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда при производстве и переработке пряностей. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с микробиологическим загрязнением, и обеспечивает высокие стандарты безопасности для конечного потребителя.

С момента его утверждения стандарт претерпел некоторые изменения и дополнения, которые касаются уточнения методов испытаний и обновления предельных значений показателей качества. Эти изменения направлены на улучшение контроля за качеством продукции и соответствие современным требованиям рынка.