ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

ГОСТ 16020-70*

Группа C00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

СКОТ ДЛЯ УБОЯ

Термины и определения

Slaughter cattle. Terms and definitions

Дата введения 1971-01-01

Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 27.05.70 N 802 срок введения установлен с 01.01.71

* ПЕРЕИЗДАНИЕ (ноябрь 1990 г.) с Изменением N 1, опубликованным в феврале 1975 г.

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения основных понятий видов животных, предназначенных для убоя и являющихся сырьем для мясной промышленности.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных случаях применение этих терминов рекомендуется.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены пометой "Ндп".

В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (Е) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.

В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их эквиваленты на немецком, английском и французском языках.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а недопустимые синонимы - курсивом.


Термин	Определение
Крупный рогатый скот D. Rinder Е. Cattle F. Bovins
1. Теленок-молочник D. Milchkalb Е. Veal calf F. Veau de boucherie	Крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, выпоенный молоком. Примечание. Слизистая оболочка век теленка белая, без красноватого оттенка, десны белого цвета или со слегка розоватым оттенком, слизистая оболочка губ и неба белого или желтого цвета
2. Теленок D. Kalb Е. Runner calf F. Veau rouge	Крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, получавший подкормку. Примечание. Слизистая оболочка век, десен, губ и неба теленка может быть с красноватым оттенком
3. Молодняк крупного рогатого скота D. Jungvieh Е. Young cattle F. Jeune bovin	Телки, нетели, бычки и бычки-кастраты в возрасте от трех месяцев до прорезывания третьей пары постоянных резцов
4. Телка D. Е. Heifer F.	Молодая нестельная самка крупного рогатого скота
5. Нетель D. Erstlingskuh Е. Springer heifer F. Taure	Телка, у которой при визуальном осмотре или ректальном исследовании обнаружены признаки стельности
6. Бычок D. Jungbulle Е. Young bull F. Taurillon	Молодой некастрированный самец крупного рогатого скота
7. Бычок-кастрат D. Jungochse Е. Young bullock F. Bouvillon	Молодой кастрированный самец крупного рогатого скота
8. Взрослый крупный рогатый скот D. Rinder Е. Adult bovine cattle F. Bovins	Коровы, быки и волы, имеющие более двух пар постоянных резцов

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Номер документа

16020-70

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

01 Общие положения. Терминология. Стандартизация. Документация 01.040 Словари

65 Сельское хозяйство 65.020 Земледелие и лесоводство

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ ГОСТ 16020-70 "Скот для убоя. Термины и определения" с Изменением N 1 предназначен для унификации терминологии в области убоя скота. Он служит основным нормативным актом, который обеспечивает единообразие в понимании и использовании терминов, связанных с процессами, технологиями и методами убоя животных. Стандарт применяется в ветеринарии, агрономии, а также в мясной промышленности, где необходима точность в определениях для повышения качества и безопасности продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения терминов, касающихся различных видов скота, методов их убоя, а также процедур, связанных с обеспечением гигиеничности и безопасности. Стандарт охватывает такие параметры, как условия содержания животных перед убоем, методы оценки их состояния, а также требования к оборудованию и технологиям, используемым в процессе убоя. Это позволяет создать общую базу знаний для всех участников процесса, включая производителей и контролирующие органы.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, классификацию скота по различным признакам, а также измеряемые величины, такие как масса, возраст и состояние здоровья животных. Эти параметры имеют решающее значение для оценки качества мяса и его соответствия установленным требованиям. Стандарт также описывает методики, которые следует использовать для получения достоверных данных, что является необходимым условием для соблюдения норм безопасности.

Целевая аудитория ГОСТ 16020-70 включает производителей мяса, ветеринарные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества и безопасности. Стандарт помогает установить общие требования и процедуры, что способствует лучшему взаимодействию между всеми участниками процесса, а также повышает уровень доверия к продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса, а также на охрану труда работников, занятых в данной отрасли. Благодаря четким определениям и требованиям, установленным в документе, снижается риск возникновения несчастных случаев и заболеваний, связанных с убоем скота. Изменение N 1 уточняет некоторые термины и добавляет новые определения, что повышает актуальность и применимость стандарта в современных условиях.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.