ГОСТ 11293-89 Желатин. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ ГОСТ 11293-89 "Желатин. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности желатина, используемого в различных отраслях, включая пищевую, фармацевтическую и косметическую. Он применяется для контроля производства и оценки готовой продукции, а также для обеспечения соответствия желатина установленным стандартам. Стандарт направлен на защиту интересов потребителей и производителей, обеспечивая высокие требования к характеристикам желатина.

Ключевыми аспектами документа являются методы испытаний, параметры качества и требования к желатину. В частности, описаны методы определения физико-химических показателей, таких как степень желирования, содержание влаги и кислотность. Также регламентируются требования к внешнему виду, цвету и запаху желатина, что позволяет обеспечить однородность и стабильность продукции на рынке.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, классификацию желатина по типам и измеряемые величины, такие как вязкость и растворимость. Стандарт также определяет требования к упаковке и хранению желатина, что способствует сохранению его свойств на протяжении всего срока годности. Эти аспекты являются критически важными для поддержания качества продукта и его соответствия заявленным характеристикам.

Целевая аудитория ГОСТ 11293-89 включает производителей желатина, научные лаборатории, а также контролирующие органы, отвечающие за качество и безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки новых технологий производства и контроля качества, а также для проведения научных исследований в области применения желатина.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечной продукции, а также на охрану труда при производстве. Соблюдение требований ГОСТ способствует повышению доверия потребителей к продукции, а также улучшению совместимости желатина с другими ингредиентами. Изменение N 1 к стандарту уточняет некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет более точно оценивать качество желатина и соответствие его требованиям.