ГОСТ 27572-87 Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ «ГОСТ 27572-87 Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия с Изменениями N 1, 2» представляет собой нормативный акт, который определяет требования к качеству свежих яблок, предназначенных для переработки в промышленности. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством соков, консервов и других продуктов из яблок, а также в торговых организациях, поставляющих данную продукцию.

Основные регламентируемые аспекты включают методы отбора и испытания образцов, параметры, касающиеся внешнего вида, вкусовых качеств, содержания сахаров и кислот, а также допустимые уровни дефектов. Стандарт устанавливает требования к упаковке и транспортировке яблок, что обеспечивает сохранность их качественных характеристик на всех этапах обращения.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях. Классификация яблок по сортам и категориям, а также измеряемые величины, такие как масса, размер и содержание полезных веществ, играют ключевую роль в оценке их пригодности для переработки. Эти параметры способствуют стандартизации продукции и обеспечивают её соответствие требованиям потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей яблок, перерабатывающие предприятия, лаборатории контроля качества и государственные надзорные органы. Данный стандарт служит основой для оценки качества сырья, что позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных продуктов в производственном процессе.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечной продукции, а также на охрану труда. Соблюдение установленных требований способствует созданию безопасных условий для работников, занятых в переработке, и повышению качества продукции, что, в свою очередь, поддерживает конкурентоспособность на рынке. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методик испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в производстве и потреблении.