ГОСТ Р 51470-99 Казеины и казеинаты. Метод определения массовой доли белка

ГОСТ Р 51470-99

Группа Н19

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КАЗЕИНЫ И КАЗЕИНАТЫ

Метод определения массовой доли белка

Caseins and caseinates. Method for determination of protein content

ОКС 67.100.10
ОКСТУ 9209

Дата введения 2001-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 "Молоко и молочные продукты"

3 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 625-ст

4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений международного стандарта ИСО 5549-78* "Казеины и казеинаты. Определение содержания белка (арбитражный метод)" [ISO 5549:1978 Caseins and caseinates - Determination of protein content (Reference method), NEQ]

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на казеины и казеинаты и устанавливает метод определения массовой доли белка.

Метод основан на минерализации пробы под действием сернокислого калия и серной кислоты в присутствии сернокислой меди в качестве катализатора, дистилляции раствора, абсорбции аммиака раствором борной кислоты, титровании аммиака раствором соляной кислоты и расчете массовой доли азота с последующим пересчетом на массовую долю белка умножением на коэффициент 6,38.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 844 Магнезия жженая техническая. Технические условия

ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 2062 Реактивы. Кислота бромистоводородная. Технические условия

ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 4145 Реактивы. Калий сернокислый. Технические условия

ГОСТ 4165 Реактивы. Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия

ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 51470-99 Казеины и казеинаты. Метод определения массовой доли белка

Номер документа

51470-99

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Применяется с 01.01.2001

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 51470-99 Казеины и казеинаты. Метод определения массовой доли белка» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает методику определения содержания белка в казеинах и казеинатах. Данный стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораторных исследованиях, где важно точно измерить содержание белка в продуктах, содержащих казеиновые компоненты. Основное назначение документа заключается в обеспечении единства измерений и повышения достоверности результатов анализа.

Стандарт регламентирует методику, основанную на использовании различных химических реакций для определения массовой доли белка в образцах казеинов и казеинатов. В документе описываются необходимые реактивы, оборудование и условия проведения испытаний. Основными параметрами, которые учитываются при проведении анализа, являются температура, время реакции и концентрация реагентов, что позволяет обеспечить воспроизводимость результатов.

Важными техническими деталями, указанными в стандарте, являются условия испытаний, включая подготовку образцов и спецификации по методам измерения. Стандарт также определяет классификацию казеинов и казеинатов, что позволяет различать их по функциональным характеристикам и области применения. Измеряемыми величинами являются массовая доля белка, выраженная в процентах, что является ключевым показателем для оценки качества продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочных продуктов, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых веществ, а также контролирующие органы, которые осуществляют надзор за качеством и безопасностью пищевой продукции. Применение данного стандарта способствует улучшению качества продукции и повышению доверия со стороны потребителей, что является важным аспектом в условиях конкурентного рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Стандарт обеспечивает совместимость методов анализа, что позволяет различным лабораториям и производственным предприятиям использовать единые подходы к оценке качества казеиновых продуктов. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся уточнения методов или новых требований, что способствует постоянному совершенствованию процессов контроля качества.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.