ГОСТ Р 51187-98 Полуфабрикаты мясные рубленые, пельмени, фарши для детского питания. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 51187 98» устанавливает общие технические условия для полуфабрикатов мясных рубленых, включая пельмени и фарши, предназначенные для детского питания. Стандарт охватывает все этапы производства, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Его применение актуально для предприятий пищевой промышленности, занимающихся производством мясных изделий, а также для организаций, контролирующих качество и безопасность продуктов питания для детей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к качеству исходного сырья, технологии производства, а также условия хранения и транспортировки. Стандарт определяет методы испытаний, включая микробиологические, физико-химические и органолептические параметры, которые должны соблюдаться для обеспечения безопасности и питательной ценности продукции. Также в документе указаны предельные нормы содержания вредных веществ и микроорганизмов.

Технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы определения органолептических характеристик. Классификация полуфабрикатов осуществляется по различным критериям, включая состав, форму и размер изделия. Измеряемые величины, такие как содержание белка, жира и углеводов, играют важную роль в оценке питательной ценности продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных полуфабрикатов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за мониторинг качества продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для сертификации продукции, что способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей.

Практическое значение «ГОСТ Р 51187 98» заключается в его влиянии на безопасность и качество детского питания. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением мясных полуфабрикатов, а также обеспечивает соответствие продукции современным требованиям законодательства. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на производстве, так как включает рекомендации по охране труда и санитарным нормам.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля качества или обновлённых норм по содержанию питательных веществ. Эти изменения направлены на адаптацию стандарта к современным требованиям рынка и научным достижениям в области пищевых технологий. Таким образом, «ГОСТ Р 51187 98» представляет собой важный инструмент для обеспечения качества и безопасности мясных полуфабрикатов для детского питания.