ГОСТ Р 51468-99 Казеины. Метод определения свободной кислотности

ГОСТ Р 51468-99

Группа Н19

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КАЗЕИНЫ

Метод определения свободной кислотности

Caseins. Method for determination of free acidity

ОКС 67.160.10*
ОКСТУ 9209
________________

* В письме Росстандарта от 26.12.2024 № 4603-ОГ/03

сообщается, что код ОКС 67.160.10 является ошибочным, правильный
код ОКС 67.100.10. - Примечание изготовителя базы данных.

Дата введения 2001-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 "Молоко и молочные продукты"

3 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 28 декабря 1999 г. N 623-ст

4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений международного стандарта ИСО 5547:1978* "Казеины. Определение свободной кислотности (контрольный метод)", (ISO 5547:1978 "Caseins; Determination of free acidity (Reference method)", NEQ)

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на кислотные, сычужные и полученные молочно-кислым брожением казеины и устанавливает титриметрический метод определения свободной кислотности (свободных кислот).

Метод основан на водной экстракции кислот при температуре 60°С, нейтрализации свободных кислот, содержащихся в фильтрате продукта, раствором гидроокиси натрия в присутствии индикатора фенолфталеина.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 12026 Бумага фильтрованная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 51468-99 Казеины. Метод определения свободной кислотности

Номер документа

51468-99

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Применяется с 01.01.2001

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 51468 99 Казеины. Метод определения свободной кислотности» представляет собой национальный стандарт, который регламентирует методику определения свободной кислотности казеинов, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единообразия и точности измерений, что является критически важным для контроля качества продуктов, содержащих казеин. Стандарт применяется в лабораториях, производственных предприятиях и контролирующих органах, занимающихся анализом пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы, параметры и процедуры, которые следует соблюдать при проведении испытаний. Стандарт описывает необходимые реактивы, оборудование и условия, при которых должны проводиться испытания. В частности, он определяет порядок подготовки образцов, а также этапы проведения анализа, что позволяет получить достоверные результаты.

Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура, время реакции и соотношение реагентов. Измеряемыми величинами являются уровни свободной кислотности, которые могут варьироваться в зависимости от типа казеина и его назначения. Стандарт также включает классификацию казеинов по уровню кислотности, что позволяет производителям и лабораториям проводить более точный анализ и оценку качества продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей казеинов, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, осуществляющие проверку соответствия продукции установленным требованиям. Стандарт служит основой для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей и соблюдение нормативных требований.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность продукции, а также на охрану труда. Соблюдение данного стандарта позволяет снизить риски, связанные с использованием некачественных ингредиентов, и обеспечивает совместимость продуктов в рамках пищевой цепи. В случае наличия изменений или дополнений, они могут касаться уточнения методов анализа или обновления используемых реагентов, что способствует улучшению точности и надежности результатов.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.