ГОСТ Р 52095-2003 Простокваша. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 52095-2003 Простокваша. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к качеству и безопасности простокваши, а также определяет методы её производства и контроля. Он предназначен для применения на предприятиях молочной промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом и контролем пищевых продуктов. Стандарт способствует унификации процессов производства и оценки продукции, что обеспечивает высокие требования к качеству и безопасности молочных изделий.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры, влияющие на качество простокваши, такие как кислотность, содержание жира и белка, а также микробиологические показатели. Стандарт описывает процедуры, необходимые для контроля соответствия продукции установленным требованиям, что позволяет производителям гарантировать высокое качество своей продукции и соответствие санитарным нормам. Это особенно важно для обеспечения здоровья потребителей и предотвращения возможных рисков, связанных с употреблением некачественных молочных продуктов.

Важно отметить, что документ содержит требования к условиям испытаний, включая температурный режим, сроки хранения и методы анализа. Классификация простокваши по различным параметрам, таким как содержание жира и наличие добавок, также представлена в стандарте. Измеряемые величины и их предельные значения помогают производителям и контролирующим органам точно оценивать качество продукции и принимать необходимые меры в случае выявления несоответствий.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией и инспекцией молочных изделий. Они используют данный стандарт как основу для разработки внутренних регламентов и процедур контроля, что способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей к продуктам, производимым на основе этих требований.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество простокваши, а также на охрану труда на производстве. Стандарт обеспечивает совместимость продукции с международными нормами и стандартами, что способствует развитию экспортного потенциала отечественных производителей. Изменение N 1, внесенное в документ, уточняет некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет улучшить контроль качества и адаптировать стандарт к современным требованиям рынка.