ГОСТ Р 52096-2003 Творог. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 52096 2003 Творог. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к качеству и безопасности творога, включая его состав, физико-химические показатели и органолептические свойства. Стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся производством, переработкой и реализацией творога, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества данного продукта.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, определяющие качество творога, и требования к упаковке и маркировке. В документе описаны методы анализа и контроля, включая определение влажности, кислотности, содержания жира и белка, а также органолептические оценки, такие как вкус и запах. Эти параметры являются основополагающими для обеспечения соответствия продукции установленным нормам.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов перед анализом, а также методы измерения, которые должны использоваться для получения достоверных результатов. Классификация творога, основанная на его жирности и других характеристиках, помогает производителям и потребителям ориентироваться в разнообразии продукции на рынке.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей творога, лаборатории, контролирующие органы и специалистов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативов на предприятиях и является важным инструментом для обеспечения соответствия продукции требованиям законодательства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 52096 2003 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением творога, и обеспечивает высокие стандарты охраны труда на производственных площадках. Изменение N 1 вносит уточнения в методику испытаний и обновляет требования к упаковке, что способствует улучшению сохранности и представительности продукта на рынке.